【鹿児島限定】白金酒造創業140周年記念の鹿児島限定本格芋焼酎「かいもしょちゅ」「かいもしょちゅ」とは、鹿児島弁で「さつま芋（かいも）焼酎（しょちゅ）」の意味です。原料の「からいも」（さつま芋の意）に白金酒造こだわりの「磨きいも」を使用して仕込み、杜氏や工場長、蔵人の五感を駆使して手作業で造っています。大正浪漫を感じる濃厚な味の芋焼酎です。麹は白麹・黒麹ブレンドになります。蒸留は末垂れを多く含む原酒をブレンドしています。
蒸留末垂れは、アルコール分が低く、非常に香りの強い個性的な部分で、旨味も多く含まれる反面、苦味・アブラ臭などの雑味も多く含まれます。
その為、通常この部分は蒸留過程でカットしますが、「原料の芋処理を徹底した『磨き芋』であれば、末垂れ部分を入れても
雑味が抑えられるのではないか」と考え、末垂れを多く含む原酒を造りました。さらに個性と飲み易さを両立させ、かつ飲み飽きしない酒質になるよう改良を重ね、新しい酒質をこの度開発いたしました。鹿児島県内限定販売でお土産用としてもお薦めできる、白金酒造の自信作です。
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