古式じょうゆは、酵母の生きている醤油です。
定番の濃口醤油。
まろやかでさっぱりとした旨味。煮物つけ醤油に、香りと風味が豊かです。
原材料・成分： 国産丸大豆・国産小麦・食塩
ブランド： 井上醤油
パッケージ情報： ボトル
ユニット数： １．８リットル
原産国： 日本
保存方法：高温多湿、直射日光を避けて常温で保存してください。
開栓後は冷蔵庫に保管いただき１ヶ月以内にお使いいただくことをお勧めします。
開栓後は冷蔵保存をお願いします。
表面に白いカビ状のものが発生することがあります。
これは、産膜酵母菌という人体には無害な酵母菌です。ただし、そのままにしておくと風味を損なう場合がありますのですくい取るか、布で漉（こ）して下さい。
【ご使用方法】煮物からタレ、さっぱりとしたつけ醤油までオールラウンドにお使いいただけます。
「自然の力を信じ ゆだね そして待つ。」
1867(慶応3)年創業、島根県奥出雲で天然醸造を続ける醤油屋井上醤油店は、国産丸大豆・小麦を使用、また、合成添加物不使用にこだわり。
高品質な醤油・味噌・仁多米加工品製造に努めています。
近年、生産効率を優先し、短期間で醸造される醤油が多い中、井上醤油店では自然にゆだね、じっくりと時にまかせて醸造します。
時間へのこだわりは決して重要ではありません。醤油づくりに蔵を構えたこの奥出雲の土地の風土で風味ある美味しい醤油醸造を行うためにこの時間が導き出されたのです。
江戸時代から続く古式醸造蔵には、蔵付き酵母を始めとする有用菌がびっしりと住み着いています。
この有用菌の『力』と自然が与える『風土』こそが丸大豆の旨味を引きだし、井上醤油独特の豊潤な香りと味わいを醸しだす秘密です。
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