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ワイン赤コッリトルトネージバルベーラ 2019 カシーナイカルピーニイタリアピエモンテオーガニックビオ偉大な

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ワイン赤コッリトルトネージバルベーラ 2019 カシーナイカルピーニイタリアピエモンテオーガニックビオ偉大な

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イタリアワイン／ピエモンテ／赤ワイン


ワイン名	コッリ・トルトネージ・バルベーラ　カシーナ・イ・カルピーニ
生産者	カシーナ・イ・カルピーニ
生産地	イタリア／ピエモンテ
品種	バルベーラ100％
タイプ	赤ワイン（辛口）
原材料	ブドウ
容量	750ml
保存方法	直射日光のあたらない涼しい場所へ保管してください。
カシーナ・イ・カルピーニ Cascina I Carpini ～トルトーナの丘～ DOC Colli Tortonesi ピエモンテ州東部の町トルトーナ。昔からミラノとジェノバ、トリノとボローニャを結ぶ街道の要所にあたり、ピエモンテ、ロンバルディア、エミリアロマーニャ、リグーリア4つの州の異なった文化の影響があります。～Timorasso ティモラッソ種～ピエモンテ州トルトーナ原産の地ブドウ。生産農家は30件以下で総栽培面積50haのレア葡萄。房は小さく、小粒で粒どうしが離れて実ります。ヴェルメンティーノやリースリングそして白にもかかわらずネッビオーロと比較されるキャラクターを持ち、フローラルな香りと高い酸を保ったまま複雑さを伴うフルボディになることで知られます。～ピエモンテの希少種ティモラッソ種～ 10～15日間の醸しを行うフルボディの白ワイン生産者 1998年にパオロギスランディ氏がトルトーナの東、Pozzol Groppo ポツォールグロッポの丘にある、手付かずの自然を自力で開いたワイナリー。元大手企業のディレクターだったパオロ曰く「ワイン生産者になることは夢以上に渇望に近いものだった」そうで、現在は物質的な充足から決別し、大自然の真っただ中で家族と共にナチュラルワイン造りに没頭しています。所有面積は10ha。畑の標高は約400m。地質は粘土石灰質。密植度は5，000～6，000本/ha。畑では生態系と生物の多様性の維持、土壌の微生物の状況把握に常に気を配り、硫黄と銅以外は畑に撒くことはありません。パオロ氏曰く、一般的なオーガニック栽培以上に自然な農法とのこと。地下15mに温泉水が流れています。そのせいでとても水はけが良く、土が湿度を低く保てるのでベト、ウドンコ病のリスクが数なく、一方で干ばつなどでも根に必要な水分は保持でき、ユニークなミネラルバランスを土壌に与えるそうです。～醸し発酵～ティモラッソは酸が強く、パワフルで耐久性があり、時として最良の黒葡萄と共通した面が見られるそうです。そしてその最良の醸造法はエリアとしても確立していず、生産者ごとに様々なスタイルがとられています。彼は醸し発酵を行うことにより、果皮に含まれるブドウのキャラクターと色素が含まれている天然の酸化防止剤を引き出し、余計な添加物を加えず長期熟成できる白ワインを理想としワイン造りを行っています。コッリ・トルトネージ・ティモラッソ・DOC ピエモンテの希少種ティモラッソ、醸し発酵で仕上げました。生産農家はわずか20件のみ。ピエモンテ南東部、トルトーナの丘で育まれる希少種ティモラッソ。野生酵母で発酵させ、赤ワインのように皮と共に10〜15日間醸し発酵を行います。ティモラッソ種由来の豊かな酸と果実味にしっかりとしたミネラル。醸し発酵によるほのかなタンニンを感じます。コッリ・トルトネージ・バルベーラ・DOC 1926年植樹の老木のバルベーラを野生酵母で仕込みました。1926年に植えられた標高320mのSan Lorenzo区画に育つ老木のバルベーラを野生酵母で仕込みました。発酵、熟成は共にステンレスタンクで行います。年間生産量3500本。輝きのあるルビー色でタンニンは細かくスムース。明るい果実がキレイによどみなく詰まった飽きのこない仕上がり。（以上、輸入元資料より抜粋）